Moyenne Egypte
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Le foie gras, nous ne savons pas si nos anciens le valorisaient véritablement ? En Égypte ancienne.
"Vivre" …
"La vie" …
"Soyez au service de la vie" ...
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Nous sommes une race omnivore, la nature nous à créer ainsi "certainement" pour faire partie de son système de régulation, sauf que bientôt c'est nous qui allons être régulés hihihihihih ...
Nonobstant ...
Je vais peut-être casser certains de vos rêves !
Je suppute que nos anciens égyptiens avaient remarqué que certains oiseaux dit migrateurs, avant leur pérégrination, mangeaient plus que de raison, les chassant et s'apercevant que leur chair était ainsi plus goûteuse, ils en tirèrent la conclusion que l'élevage intensive pouvait leur apporter du bonheur gustatif : cela n'engage évidemment que ma personne ....
Aujourd'hui :
- Nous avons connaissance que nos anciens Égyptiens engraissaient bien certains animaux comme les palmipèdes, ...
- Nonobstant, nous ne savons pas s'ils valorisaient véritablement le foie ? Les spécialistes n’en sont absolument pas certains. Il faut savoir qu’aucun texte ni aucune "image" au musée du Louvre comme à celui du Caire d'ailleurs ne démontrent que le foie gras était utilisé dans l’alimentation des Égyptiens anciens.
Parce qu'il s’agissait, peut-être, en toute simplicité, d’engraisser les animaux pour la saveur de la viande ?
Car immanquablement, nos anciens auraient pu s'apercevoir qu'ainsi leurs chaires devenaient bien plus goûteuse.
- La graisse pouvait aussi servir à la conservation des aliments ?
- A l'éclairage peut-être ?
- A la cuisine bien certainement aussi ?
- ... ?
- Nous retrouvons quelques traces à l'époque romaine, avec des oies gavées de bouillies, ...
- ...
Cette pratique de gavage semble s'être répandue via les communautés comme :
- Les juives en Hongrie,
- L'Italie,
- L'Alsace,
- ...
La création du foie gras ...
Tel que nous la connaissons aujourd'hui, à partir du maïs, est née en vérité, dans le Sud-Ouest de la France.
"Apicius
a fait la découverte,
que nous pouvons employer
la même méthode artificielle d'augmenter la taille du foie de la truie,
comme de celle de l'oie,
elle consiste à les fourrer avec des figues sèches,
et quand ils sont assez gras,
ils sont trempée de vin mélangé avec du miel,
et
immédiatement tué."
Pline l'Ancien, Histoire naturelle, livre VIII. Chapitre 77 ...
Les légendaires oies de Meidoum que vous connaissez bien.
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De magnifiques peintures murales,
Pour la façon dont les oiseaux sont bœufs dans l'Égypte ancienne,
C'est la nutrition des oiseaux,
Avec des aliments à base de grains moulus,
Sur les repas quotidiens,
Afin d'augmenter le poids des oiseaux et de grandir rapidement.
Et cette méthode est toujours utilisée dans les campagnes égyptiennes,
Parmi les héritages culturels du peuple égyptien,
Dont les origines remontent à des milliers d'années !
Du cimetière de Ptah Hetep
Ve dynastie,
→ Des peintures murales montrent le gavage des oies.
→ L’Égypte ancienne et "peut-être" le début du foie gras ...
→ Un oiseau, pouvait-il être cet animal sacré ?
→ Ce gibier d'eau, le canard par exemple …
→ Nos anciens observaient avec perspicacité leur environnement, comme vous savez, tout en essayant de le comprendre ...
→ L’Histoire naturelle et morale de la nourriture, Maguelonne Toussaint-Samat, éditions Bordas 1987.
→ Afin d'en connaître davantage, je vous invite à consulter :
