Cuisine en Égypte ancienne.
ânkh...
"Vivre"…
"La vie"…
"Soyez au service de la vie" http://www.aime-jeanclaude-free.com/
Finalement ...
Nous connaissons beaucoup de choses sur la civilisation de l'Egypte ancienne !
Nonobstant ...
En ce qui concerne leur cuisine quotidienne, nous savons bien moins de choses.
Peut-être du fait que l'historiographie est partie prenante de cette vie privée ?
- Des sources bien lacunaires ...
- Partielles ...
- Voire même quazi absentes ...
- Accompagnées souvent de généralisations grossières.
A ma connaissance les chercheurs n'auraient découverts aucun livre de cuisine quant à l’Ancienne Egypte !
De plus ...
Il est exceptionnel de découvrir des indications concernant la préparation des aliments.
Néanmoins ...
De nombreux hypogées donnent quand même de précieux renseignements !
Parfois même l'équivalent de possibles recettes ...
Leur façon de cultiver ...
La diversité des mets consommés ...
...
Hypogée d'Ouserhat, scribe royal et ce sous Amenohis II.
18e dynastie, 15e siècle B.C.E.
Vallée des Nobles, Thèbes.
Fondamentalement ...
Les céréales "devaient" bien dominer les mets !
Pain ...
Galettes ...
...
Pains situés dans l'hypogée de Ka.
18e dynastie, musée égyptien de Turin.
Photos Susana Alegre.
Aussi, quels furent les premières céréales véritablement cultivées ? Les plaines du Nil (Salvateur !) inondées furent si richement pourvues qu'elles devaient bien produire des céréales en quantité suffisante pour la consommation nationale ainsi que les échanges commerciaux.
Orge : sites préhistoriques du Delta, environ -4 000 ans.
Trace de blé ...
Trace d'épeautre ... Ainsi, les plaines du Nil, périodiquement inondées, produisaient des céréales en quantité abondantes et suffisantes pour la consommation nationale et aussi pour l’exportation. Ces céréales étaient la base de l’alimentation et servaient à la fabrication du pain, levé avec du levain obtenu par fermentation, mais aussi de la bière.
...
"La cuisine des Pharaons" de Pierre Tallet aux éditions Sinbad.
www.parutions.com/pages/1-11-35.3944.html
ânkh...
"Vivre"…
"La vie"…
"Soyez au service de la vie" : http://www.aime-jeanclaude-free.com/
Finalement ...
Nous connaissons beaucoup de choses sur la civilisation de l'Egypte ancienne !
Nonobstant ...
En ce qui concerne leur cuisine quotidienne, nous savons bien moins de choses.
Peut-être du fait que l'historiographie est partie prenante de cette vie privée ?
- Des sources bien lacunaires ...
- Partielles ...
- Voire même quazi absentes ...
- Accompagnées souvent de généralisations grossières.
A ma connaissance les chercheurs n'auraient découverts aucun livre de cuisine quant à l’Ancienne Egypte !
De plus ...
Il est exceptionnel de découvrir des indications concernant la préparation des aliments.
Néanmoins ...
De nombreux hypogées donnent quand même de précieux renseignements !
Parfois même l'équivalent de possibles recettes ...
Leur façon de cultiver ...
La diversité des mets consommés ...
...
Hypogée d'Ouserhat, scribe royal et ce sous Amenohis II.
18e dynastie, 15e siècle B.C.E.
Vallée des Nobles, Thèbes.
Fondamentalement ...
Les céréales "devaient" bien dominer les mets !
Pain ...
Galettes ...
...
Pains situés dans l'hypogée de Ka.
18e dynastie, musée égyptien de Turin.
Photos Susana Alegre.
Aussi, quels furent les premières céréales véritablement cultivées ? Les plaines du Nil (Salvateur !) inondées furent si richement pourvues qu'elles devaient bien produire des céréales en quantité suffisante pour la consommation nationale ainsi que les échanges commerciaux.
Orge : sites préhistoriques du Delta, environ -4 000. ...
Trace de blé ...
Trace d'épeautre ... Ainsi, les plaines du Nil, périodiquement inondées, produisaient des céréales en quantité abondantes et suffisantes pour la consommation nationale et aussi pour l’exportation. Ces céréales étaient la base de l’alimentation et servaient à la fabrication du pain, levé avec du levain obtenu par fermentation, mais aussi de la bière.
...
"La cuisine des Pharaons" de Pierre Tallet aux éditions Sinbad.
www.parutions.com/pages/1-11-35.3944.html
Le monde ancestral de la vigne et du vin, ce nectar des dieux et des pharaons, en Égypte ancienne.
"Vivre"…
"La vie"… https://www.aime-jeanclaude-free.com
Voici un rappel si vous me permettez ...
Et ce quant à l'étymologie du mot même de "vin".
D'aucun suggère une racine sanscrite : vêna.
Et devinez ce que cela signifiait ?
Simplement le mot "aime" !
Nos anciens ...
Ils buvaient l’eau du Nil. Cependant, la bière était également au menu, consommée même quotidiennement.
Quant au vin ...
D’abord réservé à l’élite, sa consommation s’étendit progressivement à toutes les classes de la société, surtout à l’occasion de multiples fêtes civiles et religieuses.
Plus festif ...
Plus long à élaborer aussi ...
Adonc ...
Le vin n’était probablement pas une boisson quotidienne pour la plupart des Égyptiens anciens.
Irep était donc initialement un breuvage de luxe réservé à la famille royale et aux grands du Double Pays.
Maat-ka-Ra (Hatshepsut) faisant une offrande de vin (irp) à Imn-Ra,
dont nous ne pouvons apprécier qu'un seul de ses bras,
tenant un sceptre "was" et ses jambes.
Musée de Louxor.
La "documentation" concernant le vin au sein de la Kemet ancienne est l'une des plus anciennes dont l'historien dispose :
- Cependant, Kemet aurait bien été un producteur de vin.
Référons-nous à certains auteurs antiques comme par exemple Strabon. Il mentionna ainsi la région d'Alexandrie avec le lac Marea.
STRABON, Géographie, 17, 1, 14 ...
Ce lac comprend huit îles aux rivages qui "auraient" été particulièrement bien peuplé.
Le vin Mareotique, du vin blanc visiblement, il aurait été légèrement diurétiques et fut très recherché visiblement avec déjà cette idée, celle de le faire vieillir !
Nous pouvons aussi y lire quelques termes élogieux quant aux :
STRABON, Géographie, 17, 1, 42 ...
→ Vins du Fayoum,
→ Vins des Oasis.
- Ainsi, les scènes de fabrication du vin retrouvées dans les hypogées de l'Ancien Empire sont certainement les premières représentations du processus de vinification.
Nonobstant ...
Pouvons-nous transposer cet état d'observation au sein de toutes les périodes pharaoniques qui vont suivre ?
La vigne fut-elle aussi abondante que nous pouvons l'imaginer aujourd'hui ?
Ainsi ...
L'historien grec Hérodote visita comme vous savez, l'Égypte, et ce un siècle avant cette colonisation, celle des grecques, et il semble nous montrer une image bien diférente !
HERODOTE, Histoires, II, 77 ...
"Le vin que les Égyptiens utilisent d'ordinaire est fabriqué à base d'orge.
En effet,
il n'y a pas de vignes dans leur pays"
- Or, si nous pensons à la Kemet, celle antérieure à l'époque gréco-romaine, c'est aussi d'un "pays de la bière" qu'il nous faut parler !
C'est certainement cette boisson qui fut d'ailleurs la plus consommée.
Elle pouvait être "très" facilement produite et ce simplement par les "gens du peuple".
La bière, elle fut employée comme la seule référence dans la ration journalière :
→ Celle devant être distribuée aux ouvriers travaillant pour l'État,
→ Pour les grandes expéditions destinées à la collecte des matières premières dans le désert par exemple,
→ Sans omettre cette équipe, celle des légendaires artisans chargés à Thèbes de creuser et de décorer les hypogées royaux.
Deir el-Médineh (ou Deir al-Médîna) ...
De Thoutmosis I à Ramsès 11, entre 1 500 et 1 000 B.C.E ...
Set Maât her imenty Ouaset ...
"La place de Maât ...
La Place de vérité à l'occident de Thèbes.
→ ...
- Nonobstant, bien plus tard, en cette ère non pharaonique, puisque nous sommes maintenant dans les années 170 A.D avec ATHENEE de Naucratis en Égypte, bien évidemment :
"... la vigne
est dans la vallée du Nil aussi abondante que l'eau du fleuve
[et que]
les sortes de vin y sont nombreuses,
variant dans leur robe et dans leur goût "
("hJ de; peri; to;n Nei'lon a[mpelo" pleivsth me;n aujthv, o{so" kai; oJ potamov". kai; pollai;tw'n oi[nwn aiJ ijdiovthte" katav te ta; crwvmata kai; th;n prosforavn)
- L'histoire du vin remonte donc à la plus haute antiquité, avec des découvertes attestées dont la plus ancienne connue à ce jour semble remonter à 7 000 ans et ce en Iran !
Nos anciens ont en vérité compris très tôt le bénéfice qu'il pouvaient en tirer en remplacement simplement l'eau par le fameux vin, et ce afin de préparer certains remèdes.
- "Loué sois-tu Horus qui est au seuil des cieux".
Adonc, voici la nomenclature d'une vigne dédiée au pharaon Djoser.
Les Égyptiens ...
Goûtant ce nectar ...
Ils l'appelaient simplement le breuvage d'Horus.
Ainsi, selon Plutarque, citant Eudoxe, les Égyptiens pensaient que le vin était :
"Le sang de ceux qui avaient jadis combattu les dieux,
et dont,
lorsqu'ils étaient tombés et s'étaient mêlés à la terre,
ils croyaient que des vignes avaient jailli"
Vers 1500 avant notre ère.
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Vous pouvez accéder au chapitre en cliquant directement sur le titre de ce dernier !
→ "De l’ombre pour les vignes" ...
→ Peut être un des plus anciens témoignages que nous connaissions ...
→ Les échanges entre Kemet et le Levant Sud ont certainement été bien précoces ...
→ Le hiéroglyphe daté de 2 700 B.C.E ...
→ De nombreuses représentations ...
→ La viticulture en Égypte antique, elle n'était pas la plus ancienne du monde.
→ Les principales régions viticoles ...
Grappe de raisin.
Trouvé près d'Hermopopolis sur le site d'Armana / Akhet-Aton
New York.
© Norbert Schimmel Collection.
→ Afin d'en connaître davantage, je vous invite à consulter :
Le vin ...
Au début, il provenait du Levant et ce si nous nous référons aux très nombreuses jarres datant de -3 300 ans : elles furent découvertes dans des dernières demeures princières d'Abydos. L’une d’elles en contenait même plus de 700 ! 4 500 litres de vin, rien que cela ! Voir : "Dreyer G, Umm el-Qaab I. Das prädynastische königsgrab U-j und seine frühen Schritzingnisse."
Un siècle plus tard ...
Les premières jarres de vin élaborées au sein de Kemet attestent de l’implantation d’un vignoble local ! Pour les besoins du palais bien évidemment, des étiquettes d’amphores, porteuses de hiéroglyphes archaïques, confirment l’origine et l’ancienneté de leur précieux contenu.
Ainsi ...
Souvenez-vous ...
De ce légendaire hypogée ...
Celui de la "Tombe aux vignes" !
Elle fut érigée au sein de cette colline, celle de Cheikh Abd el Gournah.
Sennefer, maire de Thèbes sous Aménophis II, en était le propriétaire . On vit alors une treille où les grappes nous invitent à méditer sur le mythe d'Osiris.
Le nTr du pressoir est Chesmo, avec une tête léonine, et n'est guère représenté dans les hypogées.
Le vin :
- Le vin rouge fut bien assimilé au sang du nTr Osiris, tué, dépecé par son propre frère Seth.
- Le vin favorise l'ivresse.
- Le vin favorise l'amour.
- Le vin favorise la sexualité.
- Le vin favorise la dissolution de certaines plantes afin d'élaborer des solutions médicales.
L'alcool permet une meilleure dissolution tout en préservant la même préparation de la décomposition ! Du reste, certaines formules nous sont parvenues sous forme de certains papyrus.
- Le vin favorise les cérémonies et les mythes théologiques,
- Le vin favorise cet état d'exaltation de quelqu'un qui est transporté hors de lui-même, hors du monde réel,
- Le vin favorise ...
"De l’ombre pour les vignes" ...
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Le raisin mûrissait donc à l’ombre de ses grandes feuilles au sein de notre Kemet ancienne.
Il était visiblement tuteuré !
Et ce certainement afin :
- De limiter la quantité d'eau utile,
- D'éviter la brulure des grappes de raisin,
- De diminuer la perdition en eau également,
- ...
- De mieux maitriser le développement des plantes,
- ...