Cuisine en Egypte ancienne.
ânkh...
"Vivre"…
"La vie"…
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Finalement ...
Nous connaissons beaucoup de choses sur la civilisation de l'Egypte ancienne !
Nonobstant ...
En ce qui concerne leur cuisine quotidienne, nous savons bien moins de choses.
Peut-être du fait que l'historiographie est partie prenante de cette vie privée ?
- Des sources bien lacunaires ...
- Partielles ...
- Voire même quazi absentes ...
- Accompagnées souvent de généralisations grossières.
A ma connaissance les chercheurs n'auraient découverts aucun livre de cuisine quant à l’Ancienne Egypte !
De plus ...
Il est exceptionnel de découvrir des indications concernant la préparation des aliments.
Néanmoins ...
De nombreux hypogées donnent quand même de précieux renseignements !
Parfois même l'équivalent de possibles recettes ...
Leur façon de cultiver ...
La diversité des mets consommés ...
...
Hypogée d'Ouserhat, scribe royal et ce sous Amenohis II.
18e dynastie, 15e siècle B.C.E.
Vallée des Nobles, Thèbes.
Fondamentalement ...
Les céréales "devaient" bien dominer les mets !
Pain ...
Galettes ...
...
Pains situés dans l'hypogée de Ka.
18e dynastie, musée égyptien de Turin.
Photos Susana Alegre.
Aussi, quels furent les premières céréales véritablement cultivées ? Les plaines du Nil (Salvateur !) inondées furent si richement pourvues qu'elles devaient bien produire des céréales en quantité suffisante pour la consommation nationale ainsi que les échanges commerciaux.
Orge : sites préhistoriques du Delta, environ -4 000. ...
Trace de blé ...
Trace d'épeautre ... Ainsi, les plaines du Nil, périodiquement inondées, produisaient des céréales en quantité abondantes et suffisantes pour la consommation nationale et aussi pour l’exportation. Ces céréales étaient la base de l’alimentation et servaient à la fabrication du pain, levé avec du levain obtenu par fermentation, mais aussi de la bière.
...
"La cuisine des Pharaons" de Pierre Tallet aux éditions Sinbad.
www.parutions.com/pages/1-11-35.3944.html
Le monde ancestral de la vigne et du vin, ce nectar des dieux et des pharaons, en Égypte ancienne.
- Par Jean-Claude AIME
- Le 14/07/2014
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"Vivre"…
"La vie"… https://www.aime-jeanclaude-free.com
Vers 1500 avant notre ère.
Plan de l'article ...
→ Il est fort probable ...
→ Peut être un des plus anciens témoignages que nous connaissions ...
→ Les échanges entre Kemet et le Levant Sud ont certainement été bien précoces ...
→ Le hiéroglyphe daté de 2700 avant notre ère ...
→ Cette vigne en treille ...
→ Ainsi ...
→ De nombreuses représentations ...
→ Souvenez-vous ...
Grappe de raisin.
Trouvé près d'Hermopopolis sur le site d'Armana / Akhet-Aton
New York.
© Norbert Schimmel Collection.
Que pour Kemet ...
Le vin semble donc avoir été bien apprécié.
Cependant la vigne en cette période des premières dynasties fut-elle :
- Importée ?
- Ou vraiment cultivée ? En tout cas, dans l’Égypte prédynastique, la vigne ne semble pas l'avoir vraiment été... ?
Souvenons-nous, de bien nombreuses jarres furent retrouvées :
- Aux formes allongées,
- Dépourvues d’anses,
- Fermées par des bouchons d’argile,
- Et d’une capacité pouvant s'échelonner de 10, 20 à 30 litres.
- ...
Et nous savons qu'elles devaient contenir au moins du vin grâce aux sceaux apposés dessus et parfois il y avait des sortes d'etiquettes.
Peut être un des plus anciens témoignages que nous connaissions...
Il concerne à la fois la présence de vin, bien sûr, mais également celle de l'écriture.
Nous sommes alors :
- Au sein de fouilles dans la nécropole d’Abydos ...
- Et plus précisément à l’intérieur de la sépulture du souverain dénommé Scorpion, dans le royaume de Nagada III, daté anciennement de 3 500 à 3 150 avant notre ère ; mais l'évolution des techniques d'investigations très récentes d'ailleurs ainsi que notre compréhension nouvelle nous amènent à proposer de nouvelles dates vers 3 377 à 3 238 ...
- ...
Ainsi ...
En fait, les chercheurs ne découvrirent pas moins de 90 étiquettes :
- En os,
- En bois,
- Ou en ivoire avec des signes incisés qui semblent bien témoigner de l’émergence de l’écriture.
Dès lors, les chercheurs supputèrent que ses mêmes jarres furent relatives à des livraisons :
- De vin,
- D'huile,
- Et de lin,
- ... Nous parlons d'un minimum de 700 jarres.
Une estimation cependant ...
Du vin qui aurait été d'ailleurs importé de la Palestine, celle d'aujourd'hui.
Alors les chercheurs subodorèrent :
- Que le vin était importé jeune, et ceci de "Palestine".
- Ensuite nos anciens Égyptiens auraient certainement éliminé les dépôts.
Ce qui pourrait expliquer l'origine bien différente de l'argile quant aux bouchons vis-à-vis de celle composant ses fameuses jarres.
Les échanges entre Kemet et le Levant Sud ont certainement été bien précoces ...
Bien précoces selon moi ...
Il semblerait aussi qu'il y avait une colonnie égyptienne au Levant Sud.
M43
M43A
M43B
M188Celui-ci représente une vigne en treille.
Visiblement boire du vin fut, en cette ère, un privilège de souverain ! Cependant, comme beaucoup de choses d'ailleurs, cela s'étendit par la suite à la caste des nantis ...
© DR
Cette vigne en treille ...
Ne viendrait-elle pas initialement de la :
- Palestine, du fameux pays de Canaan ... ?
- Syrie ?
- Mésopotamie ?
- ?
Le vin y transitait bien en tout état de cause. Et ceci comme j'ai essayé de vous le démontrer plus haut.
Fut-elle d'ailleurs cultivée en treille ?
Ainsi ...
© The Yorck Project.
Les grappes ...
Elles furent visiblement foulées aux pieds.
Et ceci au sein d'une cuve ouverte ...
Certainement, pressurées pour en extraire le dernier jus ...
Mais voyez plutôt :
En fin du processus ...
De nombreuses représentations ...
Peintes ...
- Un raisin noir,
- Un moût bien foncé. Ce dernier point pourrait nous laisser penser que la fermentation commençait déjà au sein des cuves de foulage.
Souvenez-vous ...
Nous sommes en fin de cet Ancien Empire ...
Et comme vous le savez ...
Ainsi vit-on des offrandes basées :
- ...
- Sur de la bière,
- Mais également sur cinq types de vins différents.
- ...