Alimentation en Égypte ancienne.

ânkh ...  

"Vivre" …

"La vie" … 

"Soyez au service de la vie" ... 

 

 

 

 

 

 

 

Four à pain dans le Ramasseum temple mémorial ^{(ou temple funéraire)} du pharaon Ramsès II ^{(ch. 1303 - 1213 B.C.E)} situé dans la nécropole thébaine en Haute Egypte, à travers le Nil à partir de la ville moderne de Louxor.

 

 

Sur la photo ci-dessous nous pouvons voir les pains récupérés par Ernesto Schiaparelli ...

La tombe intacte de l'architecte Kha dans la nécropole de Thèbes, Mission archéologique italienne en Égypte ^(1903-1920).

C'est la 18e dynastie, New Kingdom, 1 425 - 1 353 B.C.E, Deir el-Medina !

Exposé au musée égyptien de Turin ...

Différentes formes de pain peuvent être clairement visibles : du pain rond aux formes d'animaux. Ce sont des artefacts qui suscitent des sentiments d'étonnement et de curiosité, non seulement parce qu'il peut sembler impossible de trouver de telles plantes anciennes, mais aussi parce qu'elles raccourcissent les distances qui nous séparent.

C'est comme entrer dans leur monde, en leur temps, en tendant simplement la main.

Source : d'un article de Tiziana Bontempi.

 

Les aliments qui ont nourri une civilisation pendant des millénaires ...

© Emmanuel Álvarez



Cette vitrine du Musée égyptien du Caire réunit une remarquable collection d'aliments conservés de l'Égypte antique :

• Des grains de blé
• Et d'orge,
• Des dattes,
• Des figues,
• Des légumineuses,
• Des graines,
• Des fruits,
• Des pains,
• Des œufs

Et d'autres produits qui ont survécu pendant des milliers d'années grâce au climat aride de la vallée du Nil et aux conditions de conservation des tombes où ils avaient été déposés.

 

Nombre de ces aliments proviennent de contextes funéraires et furent placés comme offrandes afin de garantir au défunt une subsistance dans l'au-delà.

Les anciens Égyptiens croyaient que l'existence se poursuivait après la mort et qu'il était indispensable d'approvisionner les tombes de tout le nécessaire pour l'éternité.

Au-delà de leur signification religieuse, ces vestiges offrent un témoignage d'une grande précision sur l'agriculture et l'alimentation de l'Égypte antique. Le blé amidonnier, l'orge, les fèves, les lentilles, les dattes, les figues et d'autres plantes cultivées constituaient la base d'une alimentation étonnamment variée, complétée par du pain, de la bière, des fruits, des légumes, du poisson et de la viande lorsque celle-ci était disponible.

Grâce à ces précieux témoignages ...

Ce que mangeaient les anciens Égyptiens, mais aussi la manière dont ils cultivaient leurs champs, stockaient leurs récoltes et préparaient les aliments qui ont soutenu l'une des civilisations les plus extraordinaires de l'histoire.

 

 

Religion et alimentation sont intrinsèquement liées ...

 

La religion, en particulier antique, a besoin de la nourriture pour mettre en forme le rite : l'aliment, en tant qu'offrande, permet la circulation entre les plans, des hommes vers les morts et les dieux, puis en retour, des dieux vers les hommes.

Au cœur des pratiques alimentaires, la religion impose sa marque en contribuant à la fabrique d'un cadre normé, qui est aussi vecteur d'identité. Elle désigne ce qui est consommable, donc tenu pour pur, et ce qui ne l'est pas, fixe les règles de préparation des mets, du champ à la cuisine, et édicte des normes de conduite au moment de leur consommation. 

 

Le musée égyptien de Turin ...

Il expose des tas de graisse vieille de 3 000 ans, trouvées dans la tombe de Kha à Deir el-Médineh, près de Louxor ^{(Museo Egizio Torino)}.

 

^{https://www.aime-jeanclaude-free.com/}

 

Ce sont les auteurs grecs qui ont été les premiers à réfléchir sur les attitudes égyptiennes à l’égard de la nourriture ! Il auraient même crée ce débat ; et nous sommes encore aujourd'hui dépendants de ces discours !

 

Les interdictions alimentaires dans l’Égypte ancienne, deux angles d'approches visiblement :

 

Scène de boucherie de

Niankhkhnum et Khnumhotep.

Beau mastaba qui vaut le détour.

Saqqara, cimetière d'Unas.

 

• Le point de vue théologique égyptien sur la consommation licite ou illicite,
• Les pratiques alimentaires réelles dans la société égyptienne.

L’articulation de ces deux types de preuves indique un écart important entre les réalités de l’alimentation et les discours sur l’alimentation en Égypte. Ce qui est en jeu en Égypte découle d’un système de classification propre à cette civilisation, système issu des normes sacerdotales qui s’applique au monde des temples.

 

Les prescriptions négatives relatives à la nourriture :

 

• Dans des textes funéraires,
• Dans des calendriers liturgiques,
• Dans des inscriptions relatives à la géographie religieuse.

Ces recommandations ne permettent pas d’imaginer l’existence d’interdictions alimentaires permanentes.

 

La pensée égyptienne construit des systèmes de classification concernant les animaux et les plantes, qui peuvent, selon les cas, exclure telle ou telle espèce de l’alimentation :

 

• Des raisons significativement différentes (mais surtout symboliques) qui émanent d’une perspective socioculturelle attribuant à un animal une position valorisée ou défavorisée.
• Des pensées sacerdotales définissant des impératifs catégoriques de pureté, tendant ainsi "à ôter l’impureté".

 

Tout ce que nous pouvons savoir sur les restrictions alimentaires doit être considéré :

• Dans des contextes spécifiques,
• De période,
• De région,
• De la  zone du temple.

Il n’y avais pas d’interdits alimentaires ayant une valeur collective et /ou permanente dans cette société pharaonique et ce quelle que soit la période.

Nonobstant, il y avait bien des restrictions spécifiques. 

 

La religion ...

L'alimentation ...

Toutes sont intrinsèquement liées, la croyance a besoin de la nourriture pour mettre en forme le rite. 

L'aliment ...

En tant qu'offrande, il permet la circulation entre les divers plans, celui des hommes vers les défunts et les divinités, puis, en retour, des déités vers les hommes.

Ainsi au cœur des pratiques alimentaires ...

La religion imposa sa marque en contribuant à la fabrique d'un cadre normé, qui fut également un véritable vecteur d'identité.

 

Adonc, "la religion" désigna :

• Ce qui était consommable,
• Ce qui était pur,
• Ce qui ne l'était pas,
• Fixant même les règles de préparation des mets et ce du champ à la cuisine,
• Édictant des normes de conduite au moment de leur consommation.
• ...

 

C'est précisément parce que cette notion de norme est bien au cœur de l'une comme de l'autre :

 

• Que la religion
• Comme l'alimentation furent un moyen privilégié d'interroger les sociétés,
• De les comparer entre elles,
• De souligner les spécificités de chacune.
• ...

"Que ton alimentation

soit ta première médecine".

Hippocrate

 

View of the Old Kingdom silo complex excavated in 1955 by the Belgian Mission.

 

Souvenons-nous aussi du pharaon Khéti, une sorte de littérature sapientiale, avec ses Enseignements, il semblait ainsi enseigner à son fils sur la manière même d’étouffer les rébellions :

"Un pauvre

peut devenir un ennemi,

un homme qui vit dans le besoin

peut devenir un rebelle.

On calme une foule qui se rebelle

avec de la nourriture ;

quand la multitude est en colère,

qu’on la dirige vers le grenier".

Une lecture peut-être : Edda Brescianin "Nourritures et boissons de l’Égypte ancienne" dans Histoire de l’alimentation ...
 

Bruce Smith de l'université de Copenhague.

Il y a 5 000 ans au Mexique.

Voyez cet épis de maïs.

Leurs analyses révèlèrent quelques-unes des modifications génétiques ayant permis de transformer une herbe, l'ancêtre sauvage, la Téosinte ...

 

"En fait,

il n’existe rien de plus simple.

L’alimentation occupe la première place de nos besoins vitaux,

elle constitue notre plus vaste industrie

et

représente la plus grande part de nos exportations ;

c’est aussi le plaisir que nous satisfaisons le plus volontiers.

La nourriture est synonyme de créativité et de diversité"

Belasco 2002, Food Matters: Perspectives on an Emerging Field, in Food Nations, Selling Taste in Consumer Society, dir.

Warren Belasco and Philip Stanton, New York: Routledge

 

Pain shamsi (Khobz Shamsi).
Assiout, Haute-Égypte ...
Reproduction de pain traditionnel.

Coll. Musée de l'agriculture du Caire.
© Arnaud du Boistesselin.

    Source

 

"Dans l’écriture hiéroglyphique,

un même signe,

un homme portant la main à sa bouche, désigne le fait de “parler”

et

l’acte de “manger”.

Ainsi les anciens Égyptiens étaient-ils conscients du lien entre ces deux “oralités”,

l’émission des mots

et

l’absorption des aliments

[…]" 

Bresciani 1996 : 61.

 

Le pain, la base même de l'alimentation de nos anciens :

 

Il s'agit du pain dans l'Antiquité !

Le pain faisait partie de la vie quotidienne, comme l'une des parties les plus importantes de l'alimentation ancienne.

Le pain pourrait être cuit dans des moules, comme nous le voyons dans cet exemple.

Les moules étaient chauffés sur un feu avant d'être remplis de pâte et cuits au four.

Comme nous pouvons le voir, ce moule à pain n'a pas été brisé dans l'Antiquité, ce qui rend probable qu'il aurait été doublé d'argile et de sable, ce qui aurait permis de retirer un pain cuit et de réutiliser le moule !

E1986,

argile cuite,

Égypte, 4e dynastie

(env. 2 630 - 2 524 B.C.E)

 

 

Une représentation de la boulangerie royale d'une gravure dans l'hypogée de Ramsès III dans la Vallée des Rois .

 Il existe de nombreux types de pains, y compris ceux qui sont en forme d'animaux.

 20e dynastie.

Source

 

Pain au sein de l'hypogée de Kha.

Kha, un hypogée qui nous laissa de formidables témoignages quant à la vie quotidienne :

 

Kha, TT8.

© Aouibrehor Neferibresaneith

 

Kha, TT8.

© Aouibrehor Neferibresaneith

 

Se pourrait-il que cela se produisit de cette façon ?

 

En 3 500 B.C.E ...

Les Égyptiens découvrirent-ils la fermentation de cette façon ?

C'est-à-dire au cours d'une des crues annuelle du Nil. L'eau aurait alors inondé certains magasins qui aurait pu contenir de la farine. Alors, ce mélange aurait commencé à fermenter. Et quelques anciens, affamés peut-être, auraient lancer l'idée de faire cuire l'ensemble.

Surprise ...

Le pain apparu avec sa croûte ...

 

   "Clark (1971, pages 55 à 64) a suggéré

qu'une forme de domestication animale naissante a été pratiquée pendant la Epipaléolithique,

qui impliquait la capture d'animaux sauvages

et

apprivoiser,

l'alimentation

et

les engraisser pour l'abattage éventuel.

 

Certaines de ces pratiques semblent avoir été représentés sur les gravures rupestres prédynastique en Haute-Egypte

et

plus largement dans les tombes du Moyen Empire.

Les peintures indiquent qu'une grande variété d'animaux ont été soumis à ce processus,

y compris deux types de gazelles,

bouquetins,

cerfs,

oryx,

addax,

bétail,

hyène,

petite gibier

et

les oiseaux.

Clark (1971, p. 57) suggère que ces pratiques vont bien au-delà du prédynastique

et

est venu à propos pour alimenter une population croissante avec de la viande."

 

Et que dire des fameux palmiers, des dattiers ?

Sycomore - Ficus sycomorus, L. (Moraceae),
Figuier commun - Ficus carica, L. (Moraceae),
Palmier dattier - Phœnix dactylifera, L. (Arecaceae),
Palmier doum - Hyphæne thebaica, (L.) Mart. (Arecaceae),
Palmier argoun - Medemia argun, (Martius) Wurtt. ex H.A. Wendl. (Arecaceae),
Dattier du désert - Balanites ægyptiaca, (L.) Delile (Zygophyllaceae) ...

 

Palmier doum,

détails de la feuille de la grappe.

 Dessiné par Henri Joseph Redouté

"Illustrations de Description de l’Égypte … Botanique, minéralogie, T. II bis"

 

Une prise de vue et surtout une tranche de vie que j'aime beaucoup :

 

Quand le passé perdure encore au présent.

Source

 

Fruits du palmier doum

enfermes dans un filet

musee egyptien de Turin.

 

L’iconographie et le symbolisme du palmier dattier dans l’Antiquité ....

 

Savez-vous que le légendaire sycomore donne un fruit.  Certes pas très fameux. Nonobstant, nos anciens Égyptiens les consommaient. Observateurs, pas moins intelligents que nous le sommes aujourd'hui, ..., alors ils inventèrent une procédure se concrétisant à fendre ce fruit encore sur l'arbre et cela avait la particularité d'accélérer sa maturation : génial, non ? Les vrais fruits du sycomore sont des akènes portés par un réceptacle charnu qui les entoure, la figue des pharaons, le syconium / syconia / sycone en français était donc scarifier afin d'augmenter la teneur en sucre à travers l'apparition de ce catalyseur qu'est l'éthylène ... 

Passionnant cette Histoire ...

 

Fruit, fish and poultry, from the Tomb of Nakht,

Sheikh Abd el-Qurna.

 

Savez-vous ce que c'est ?

https://egypt-museum.com/oven-of-ramesses-ii/

C'est le plus vieux poêle de toute l'histoire de l'humanité.

Elle remonte au Nouveau Royaume, à la dix-neuvième dynastie, au règne du roi Ramsès II.

Il a 3200 ans aujourd'hui.

Elle a été trouvée à Tanis, dans le gouvernorat de Sharqia, actuellement dans la tombe du roi Susenses I. Cependant, il contient des cartouches et les noms du roi Ramsès II qui sont enregistrés dessus.

Ce modèle unique est fait de bronze mélangé avec de l'argent et du cuivre et fonctionne avec du charbon pour générer de la chaleur.

Il contient 12 distributeurs en trois rangées, dont 4 ouverts pour la cuisson et les autres  d'épaisseurs et de diamètres différents pour contrôler les températures dans les utilisations du grillage.

 

Nos ancêtres ont créé ce modèle unique pour que les chefs puissent préparer les plats les plus délicieux de l'ère royale de Ramesses II ...

 

Un aparté peut-être ...

Les restes carbonisés des derniers

pains romains jamais cuits à pompei !